VINS DE LOIRE : LE SAVENNIERES

Le vignoble d'appellation Savennières s'étend sur 80 hectares sur la rive droite de la Loire, au sud-ouest d'Angers. Au siècle dernier on privilégia le cépage CHENIN qui trouva là un terrain de choix pour donner le meilleur de lui-même, les coteaux où poussent ces vignes bénéficient d'un climat doux, océanique, ensoleillé, qui donne cette célèbre "douceur angevine".

Les sols, parfois sablonneux, recouvrent des formations de schistes et de grès pourpres ainsi que des roches d'origines volcaniques. De ce sol vient la typicité du terroir, du cépage Chenin qui s'y épanouit fort bien vient ce vin fin et élégant, plein de sève. En fait, Savennières produit un des plus prestigieux vins blancs de la région.

Le Savennières donne des blancs secs à la robe dorée, claire, aux arômes intenses de jasmin, de coing et de poires mûres et de miel ; en bouche, une belle fraîcheur et une généreuse rondeur.
Les blancs doux à robe dorée, aux arômes de fruits frais (poire, coing, pomme) légèrement miellés. Aromatique et suave en bouche.

La garde des blancs secs va de 2 ans (fraîcheur) à la rondeur épanouie au bout de 8 ans. Les doux vont de 3 ans à 10 ans en s'améliorant.

Il faut aussi distinguer deux crus principaux : la Coulée de Serrant et la Roche aux Moines.

Nous avons remarqué :
Domaine Nicolas Joly, ses "Coulées de Serrant" en particulier les crus de 1997, mais surtout 1996. Des vins magnifiques à la hauteur de leur réputation.
Dans les Roches aux Moines, le "Château Chamboureau", "Chevalier Buhard cuvée d'Avant de 97 ; riche, ample, d'une grande puissance aromatique, parfaitement équilibré et d'une magnifique longueur.

A noter aussi le Domaine du Closel avec les Caillardères 1998, fin, élégant et racé.


Avec quels plats les apprécier :

- les doux : à l'apéritif, du foie gras, viandes blanches et volailles, fromages de chèvres frais.
- les secs : poissons et crustacés, volailles et viandes blanches, fromages  de chèvre.

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