VINS DE PROVENCE

Les limites géographiques de la Provence-Alpes-Côte-d'Azur sont incluses dans ce que l'on appelle la Région Paca qui englobe les Bouches-du-Rhône, le Vaucluse, le Var, Alpes Maritimes, Alpes de Haute Provence, et Hautes Alpes au point de vue viticole, cet espace géographique englobe les côtes de Provence, les Côtes du Rhône et divers AOC (Ventoux, Aix, Bandol, Cassis, Luberon, etc.)

Le Côte de Provence qui représente 16 000 hectares, a reçu son AOC en 1977. Sous cette appellation générique, on trouve une grande diversité de crus (goût, couleurs, arômes) dus au climat, à la nature des sols et des apages. Cette variété est loin d'être un handicap puisque la qualité des vins n'étant pas en cause, elle offre une variété de crus qui peuvent être appréciés par tous les palais fussent-ils les plus délicats.


Les rosés de Provence représentent 75 % de la production, ce sont les plus connus et les plus vendus. Cependant, en diverses occasions, on a pu apprécier certains rouges qui ont agréablement surpris. Les principaux cépages en rosé et rouge sont : la SYRAH, le TIBOUREN, le CINSAULT, le MOURVEDRE, le CABERNET SAUVIGNON ; dans les blancs : la CLAIRETTE, le SEMILLON, l'UGNI-BLANC
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La même région produit des vins intéressants à plus d'un titre, ils obtiennent même un AOC. C'est le cas des "COTEAUX D'AIX" produit sur 3 500 ha et 49 communes. Sa production est de 52 % en rosé, 42 % en rouge.

Le pays d'Aix (Meyreuil, le Tholonet) offre encore des vins de grand prestige connus sous le nom de "VINS DE PALETTE" dont il existe deux châteaux : le CHATEAU SIMONE et le CHATEAU CRENADE.

L'AOC "VINS DE CASSIS" est la doyenne des AOC de Provence puisque l'INAO le reconnut dès 1936. Le CASSIS est un vin original, d'une belle robe : en CASSIS, c'est le blanc qui domine à 80 %. Rappelons qu'autrefois Cassis fut célèbre pour son "Muscat". Le vin de CASSIS est dû à l'association de 3 cépages provençaux : Clairette, Ugni-Blanc, Sauvignon sur 200 ha ; production 6000 hectolitres de blancs, rouges et rosés.

L'AOC "VINS DE BANDOL" fut accordé en 1914 ; C'est donc, avec CASSIS le plus ancien. Les BANDOLS rosés sont jeunes et frais, les blancs vifs et nerveux, mais ce sont surtout les rouges grands vins de garde vieillis en fûts de chêne qui font le succès du Bandol.

L'AOC "BAUX DE PROVENCE" est récent 1945. Il récompense un vin que ne manque pas de qualités : des rosés à boire frais et jeunes, issus de cépages Syrah et Cinsault et des rouges à déguster après 5 ou 6 ans et dont le goût, prononcé, charme les papilles. Le rouge est issu d'un mélange de Syrah, Grenache et Mourvedre. Il est vis, tonique, aromatisé.

L'AOC "COTEAUX VAROIS" date de 1993, il est produit sur 1600 ha (répartis sur 28 communes) qui vont de Brignolles aux flancs de la Ste Baume. Cet AOC produit 55 % de rosés et 40 % de rouges.

La région de Nice est réputée pour ses vins qui comptent parmi les grands crus de Provence. Citons les deux principaux : le CHATEAU DE CREMAT et surtout le CHATEAU DE BELLET, le plus connu. Le vignoble de Bellet, est l'un des plus anciens de la région puisqu'il fut planté à l'époque de la fondation phocéenne de Marseille. Son AOC remonte à 1941. Les cépages sont le Chardonnais et le Rolle pour les blancs, la Folle Noire et le Braquet pour les rouges et rosés. La production de rouge, blanc et rosé est répartie en quantités égales. Syndicat des Vignerons de Bellet. St Romans de Bellet - Nice 06 200 (04 93 37 81 57)

La Provence c'est aussi le Vaucluse, terre de traditions et de culture ou la vigne est à l'honneur. On y trouve en effet les AOC bien connus de COTES DE VENTOUX, BAUMES DE VENISES, COTES DU LUBERON, COTES DU RHONE, etc.

L'AOC "COTES DU LUBERON" couvre 26 communes. Les cépages blancs sont Ugni-Blanc, Grenache blanc, Bourboulenc, Vermentino, Clairette. Les cépages rouges sont du Syrah, Cinsault, Carignan, Grenache. Les Côtes du Luberon au bouquet fin et délicat, se boivent jeunes ; Cependant, ils sont aussi de grands vins de garde méconnus et surprenants au goût de fruits rouges.


Les "COTES DU VENTOUX" : cet AOC est réparti sur plus de 50 communes et offre des vins très variés aux multiples arômes et senteurs. L'encépagement est rustique : 75 % de l'appellation est plantée de Grenache, cépage de base des rouges et rosés. La Syrah donne la couleur et apporte des notes fruitées. Les plus connus sont les vins rouges, fruités et légers. Gouleyants, ils se boivent de préférence jeunes.

Les COTES DU RHONE sont les vins du Vaucluse Méridional, de Bollène à Avignon et jusqu'aux "Dentelles de Montmirail". Les viticulteurs de la vallée du Rhône utiliseront de nombreux cépages axés sur le rouge : Picpoul, Clairette, Grenache, Cinsault, Syrah, Mourvèdre. Ces vins de Côtes du Rhône sont, dans le Haut-Vaucluse, connus sous le nom de Côtes du Rhône villages (Rasteau, Visan, Valréas, Seguret, etc..) ou Côtes du Rhône tout court. Les vins doux naturels de Rasteau et le célèbre Muscat de Beaumes de Venise en font partie ainsi que le Vacqueyras et le fameux Gigondas.


Le célèbre Châteauneuf-du-Pape participe-lui aussi à la renommée de ce magnifique terroir.

Parmi les vins originaux de Provence, une place particulière doit être réservée aux vins dits "Gallo-Romains" produits au Mas des Tourelles - Route de Bellegarde à Beaucaire (04 66 59 19 72).
Ce domaine viticole de 85 ha appartient depuis plusieurs générations à la famille Durand qui y produisait jusqu'alors d'excellents vins. Mais tout changea dans les années 90, suite à des fouilles archéologiques qui révélèrent à l'endroit où se dresse le Mas des Tourelles, une villa Gallo-Romaine de 3 ha avec habitation, 5 grands fours de potiers et une exploitation vinicole.

L'idée du couple Durant fut alors de vinifier des crus produits selon les anciennes techniques vinicoles, avec, pourquoi pas, des "chairs à la Romaine". Ils ont tenu ce pari fou et ont réussi après un travail colossal de recherches et d'essais. Ils ont pu ainsi sélectionner des crus romains, dont 3 correspondent aux critères actuels.
A) le CARENUM, vin moelleux de 12°5 à consommer frais.
B) le MULSUM, vin à 12° qui intègre miel, épices et aromates et qui se boit frais avec des mets relevés.
C) le TURRICULAE, vin blanc sec de 11°5 qui accompagne parfaitement poissons et crustacés.

Encore un vin, plus connu celui-là, puisqu'il est consommé dans les plus grands palaces de Cannes : "LE VIN DES MOINES". C'est un très bon vin, produit par les vignobles de l'Abbaye St Honorat (Iles de Lerins)

VINS BIOS, en Provence, les petits producteurs sont nombreux et tous excellents. En attentant d'autres tests, nous vous présentons le Domaine de la Réaltière - Route de Jouques à Rians (04 94 80 32 56).
Sur ses 8 ha de vignes, il extrait un vin Bio haut de gamme, sans produits chimiques ni collage, vendanges faites à la main, son rouge, de longue garde est souple ; son rosé, sec et fruité, long en bouche, vaut le détour.

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