LES VINS DE BOURGOGNE (suite)



Nous arrivons ensuite au POMMARD, tannique, dru et tonique, avec ses grands crus : Le VOLNAY qui donne des vins légèrement bouquetés, légers, fins et élégants et qui vieillissent très vite. Des crus excellents comme les CHAMPANS, CAILLERETS. Le MONTHELIE qui suit le VOLNAY s'y apparente aussi. Avec Auxey-Duresse, St Romain et St Aubin, on pénètre dans le domaine des grands blancs de Côte d'Or.

MEURSAULT produit des grands et 1^er crus réputés, ayant une diversité de goûts variant en fonction de la texture du sol. Leur bouquet permet de les boire jeunes mais aussi de les laisser vieillir. Ils sont plus ronds, plus moelleux que les autres Bourgognes blancs. MEURSAULT est sans conteste la capitale des grands blancs bourguignons.

A la suite de Meursault, est le PULIGNY-MONTRACHET qui produit des blancs sublimes qui sont les plus grands crus blancs de Bourgogne. Ce sont des blancs vigoureux, subtils au goût et finement bouqueté : 4 grands crus, le MONTRACHET, BATARD-MONTRACHET, CHEVALIER-MONTRACHET, BIENVENUE-BATARD-MONTRACHET.

Chassagne, voisine de Puligny, produit aussi du Montrachet, le CHASSAGNE-MONTRACHET qui a aussi de grands crus blancs qui sont très estimés. On termine ce tour d'horizon du COTE DE BEAUNE avec SANTENAY qui offre quelques bons crus.

En retrait de "COTES DE NUITS et COTE DE BEAUNE", existe un vignoble intéressant par la qualité de ses vins : les HAUTES-COTES, qui produisent des vins rouges avec des solides tannins, vifs en bouche, et des arômes de fruits rouges. Les blancs sont élégants et fruités.

COTE CHALONNAISE : c'est le prolongement de le Côte de Beaune. Ce beau vignoble de 4000 ha moins connu que le Côte de Beaune a pourtant de quoi se faire connaître et estimer avec ses 5 fleurons qui sont : MERCUREY, GIVRY, RULLY, MONTAGNY et BOUZERON.

MERCUREY, sur 600 ha produit 90 % de vins rouges, avec 28 1^er crus très variés mais tous faits pour bien vieillir, les uns sont fins, d'autres plus charpentés, tous sont élégants et légers et se rapprochent parfois des Côtes de Beaune.

GIVRY, 224 ha étendus sur 3 communes. Les vins ont un peu moins de caractère que le Mercurey mais sont légers et frais, bien charpentés et fruités ; Leurs tanins sont soyeux et leurs robes profondes.

RULLY, produit 75 % de blancs aux arômes de noisette et de miel, leur bouquet est agréable. A boire jeune (3 ans maxi). RULLY produit aussi de merveilleux CREMANTS de Bourgogne légers et vifs.

MONTAGNY, 150 ha sur 4 communes produit des blancs de grande qualité à boire jeunes (pas plus 3 à 4 ans).

BOUZERON, fait un très remarquable BOURGOGNE ALIGOTE, vif et aromatisé, qui se boit jeune.

Nos adresses :
Domaine Jeannin-Naltet - 895 A rue de Jamproyes 71640 Mercurey
Tél. 03 85 45 13 89 - Fax 03 85 45 18 24
Domaine Du Merle - Place du Lavoir 71240 Sennecey-le-grand
Tél. 03 85 44 75 38 Fax 03 85 44 73 63

Nous terminerons cette route des vins de Bourgogne par le MACONNAIS, c'est le plus méridional de ses vignobles, mais aussi le plus grand puisqu'il couvre 6500 ha de Tournus à Mâcon. Les appellations les plus célèbres sont les POUILLY-FUISSE, POUILLY-LOCHE, POUILLY-VINZELLES et ST VERAN.

LE POUILLY-FUISSE est le vin le plus célèbre du Mâconnais, très estimé en France et à l'étrange. C'est un vin vif, fruité, d'une élégance racée, ayant un goût particulier du terroir.

LE SAINT-VERAN, léger, gracieux, a du bouquet, de la rondeur et de l'élégance.

M.GC


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