LES VINS DE BOURGOGNE (suite)


En allant vers le Sud, le GEVREY-CHAMBERTIN qui abrite des crus prestigieux (Grands Crus et Premiers Crus) : Clos St Jacques, Cazetiers, Estournelles, Varoilles, Le Chambertin, Clos de Bèze, Griotte, Mazoyeres, Mazis, Chapelle. Ce sont des vins fermes, puissants, à robe profonde pour les plus grands, élégants et délicats pour les autres.

Plus au Sud, les vins de MOREY-SAINT-DENIS : Les vins sont moins puissants que les Gevrey-Chambertin, moins connus aussi, mais ils ont de la finesse et de l'élégance, sont bien équilibrés, charnus et aromatisés finement. On y trouve des grands crus et 1^er crus : Clos des Lambrays, Clos St Denis, Clos de Tart, etc.
Juste au-dessous, les CHAMBOLLE-MUSIGNY donne les crus les plus délicats et les plus élégants de Bourgogne, des vins fins et parfumés. Deux grands crus dominent cette appellation : le MUSIGNY, le BONNES-MARES, qui vieillissent très bien (7 à 10 ans) dans les "1^er crus", les Amoureuses, les Chaines, Les Groseilles, les Fouselottes, les Charmes, etc.

Poursuivant notre route vers le Sud nous atteignons les vignobles célèbres de CLOS-VOUGEOT : L'origine du Clos remonte au 12ème siècle lorsque les moines de l'Abbaye de Citeaux plantèrent leurs vignes sur la colline de Vougeot.
Le CLOS-VOUGEOT est un grand cru, riche et corpulent, au parfum subtil et au nez puissant.

Juste au-dessous, les villages de Vosne-Romanée, et de Flagey-Echezeaux, avec leurs crus de renommée mondiale : ROMANEE-CONTI, RICHEBOURG, LA TACHE, LA ROMANEE, ROMANEE ST VIVANT, GRANDE RUE, ECHEZEAUX, GRANDS ECHEZEAUX.

Le ROMANEE-CONTI est un vin sublime, célèbre depuis le 17^ème siècle : on notera la perfection de son équilibrage, sa douceur et sa longueur en bouche exceptionnelle.
Nous terminerons cet itinéraire Côte de Nuits en beauté avec le magnifique NUITS SAINT-GEORGES dont la réputation n'est plus à faire. C'est un vin solide et corpulent qui a de la fermeté et du corps ; on y trouve des arômes de fruits rouges et noirs, d'épices e de violette. Il vieillit lentement mais sûrement.
Il existe aussi un AOC COTE DE NUITS-VILLAGES de très bonne qualité qui mérite notre attention.


BEAUNE, capitale vinicole de la Bourgogne a donné son nom à une appellation mondialement connue la "COTE DE BEAUNE" qui donne des vins extraordinaires dont 2/3 de rouges et 1/3 de blancs secs. La COTE DE BEAUNE qui couvre 5000 ha est en fait une bande de 20 km de long qui s'étend de Ladoix à Cheilly-les-Maranges.
Les sols sont composés d'argile, de calcaire et de silice mais dans une répartition différente qui crée les divers terroirs. La COTE DE BEAUNE couvre 19 communes donc divers terroirs qui produisent une très belle gamme de rouges, racés, amples et harmonieux et de grands vins blancs (issus d'un seul cépage, le Chardonnay) qui comptent parmi les plus grands vins du monde comme le MEURSAULT, MONTRACHET et CORTON CHARLEMAGNE.

Ladoix, Serigny et Buisson donnent des vins toniques mais légers. Aloxe-Corton donne à la Côte de Beaune ses premiers grands crus dont, le CORTON, le CORTON-BUSSANDES, le CORTON CLOS DU ROI, les CORTON-CHARLEMAGNE et ALOXE-CORTON. Les premiers grands crus ALOXE-CORTON donnent aussi de très grands vins.

Le CORTON se reconnaît, comme d'ailleurs le POMMARD, à sa puissante bouche tannique et ferme, qui favorise un vieillissement bénéfique prolongé. Les blancs vieillissent aussi très bien, 50 ans et plus.
Après Corton, nous avons les PERNAND-VERGELESSES, qui donnent des rouges fins et parfumés, des blancs secs et vifs, puis les CHOREY-LES-BEAUNE (Côte de Beaune Village), les SAVIGNY-LES-BEAUNE, qui donnent des vins légers et souples, finement bouquetés, puis le COTE DE BEAUNE (charnu et soyeux) avec ces prestigieux CHAMP-PIMONT, CLOS DES MOUCHES, CLOS DU ROI, LES GREVES.


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