LES VINS DE BOURGOGNE (suite)


Tout près de Chablis, nous trouvons des vignobles Bourgogne intéressants : l'Auxerrois, Tonnerois, Vezelay et Côte St Jacques.
L'AUXERROIS : s'étend sur 1200 ha et donne des blancs réputés pour leur fraîcheur, et les rouges équilibrés, harmonieux et de bonne garde.

Le TONNEROIS (150 ha) produit des vins agréables, bien typés, dont le Bourgogne-Epineuil, distingué et racé, léger de robe et bouqueté pour le rouge. Le rosé se boit la 1ère année. Les blancs se consomment jeunes mais avant 2 ou 3 ans.
Là encore une bonne adresse : Domaine Bersan et Fils - 20 rue de l'Eglise 89530 ST Bris-le-Vineux - tél. 03 86 53 33 73 - fax 03 86 53 38 45

Sur la rive bourguignone de la Loire, s'étend un autre vignoble le POUILLY dont l'AOC remonte à 1937. Ces vignobles s'étendent sur près de 1000 ha et 7 communes dont Pouilly, Tracy, St Andelin.
Le terroir est planté de cépages Sauvignon et Chasselas. Les brouillards matinaux de la Loire provoquent sur les raisins une noble moisissure grise, favorable à l'élaboration du Pouilly-Fumé, une sensation de fumé encore renforcée par le sol argilo-calcaire et silicium.
Juste à côté, le vignoble de Pouilly/Loire donne des blancs plus légers mais qui ont du corps et de l'arôme.

Caves de Pouilly/Loire - 39 avenue de la Tuilerie 58150 Pouilly/Loire
Tél. 03 86 39 10 99 fax 03 86 39 02 28


Dans les vins de pays de la NIEVRE, citons encore le vignoble de RIOUSSE (12 ha) cépages : Gamay, Chardonnay, Pinot Noir. On y trouve, en faible quantité hélas, toute une gamme de vins surprenants : des blancs parfumés, des rosés légers, des gris curieux, fruités et frais, des rouges fruités. Tél. 03 86 37 47 15

La COTE DE NUITS : étend ses vignes sur une étroite bande de coteaux large d'à peine 1 km et sur une distance de 20 km qui va de Marsannay à Corgolin. Ce vignoble d'exception fut mis en valeur dès le 10^ème siècle par les moines des grandes abbayes. Sur ce territoire de 3000 ha répartis entre 8 communes, le cépage "Pinot Noir" règne en maître.

La COTE DE NUITS pour le prestige de ses vins est surnommée "les champs Elysées de la Bourgogne". Il est vrai que la quasi-majorité des très grands crus de bourgogne trouvent ici leur épanouissement. Même si l'on prend les crus les moins connus, tous s'imposent néanmoins comme de grands vins d'exception.

Au Nord de la Côte de Nuits, nous avons le FIXIN et MARSANNAY, qui produisent un vin solide et bien charpenté, d'un rouge profond. On a apprécié leur souplesse et leurs arômes. C'est un vin de garde dont le bouquet se développe agréablement en vieillissant. Quelques premiers crus : Clos de la Perrière, les Arvelets, Clos du Chapître.

MARSANNAY est la seule appellation à proposer ses vins en 3 couleurs : rouge, rosé et blanc.

Domaine Joliet Manoir de la Perrière 21220 Fixin -
Tél. 03 80 52 47 85 fax 03 80 51 99 90

Domaine Clos Saint-Louis 10 rue Abbèchavalier 21220 Fixin
fax 03 80 58 88 76


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