LES VINS DE BOURGOGNE


La Bourgogne est une authentique région touristique, sans doute l'une des plus riches de France, à la fois par son histoire et les vestiges du passé, par son patrimoine culturel et artistique, mais aussi par sa gastronomie et ses vins prestigieux.

Depuis des siècles, la vie quotidienne en Bourgogne a été associée à la vigne. Les vins de Bourgogne ont acquis une renommée mondiale pour leurs qualités mais aussi leur variété ; il y a toujours un bourgogne idéal pour accompagner dignement un plat.
La capitale de la Bourgogne est Dijon, ville historique et gastronomique. Depuis 1985, Dijon reçoit de la Bibliothèque Nationale, l'affiliation du Dépôt Légal de tous les ouvrages relatifs aux Vins et à la gastronomie.

Au 12^ème siècle, la capitale du vignoble bourguignon était CITEAUX, mais à partir des 14^ème et 15ème siècle, la réputation des vins de BEAUNE s'impose par leurs qualités et au fils des ans, BEAUNE deviendra l'incontestable capitale Vinicole de la Bourgogne, une Bourgogne des vins qui s'étend sur 250 km, de Chablis à Villefranche s/Saône.

Le vignoble Bourguignon couvre 24000 hectares répartis sur 5 régions de production : Chablis, Côte de Nuits - Côte de Beaune, Côte de Chalonnais, Mâconnais.
Ces 5 régions correspondent, en gros, à 4 départements :
- Nièvre : Pouilly/Loire, Pouilly Fumé
- Yonne : Chablis
- Côte d'Or : Côte de Nuits, Côte de Beaune
- Saône et Loire : Mâcon et Côte Chalonnais

Cette région bénie des dieux donne des vins exceptionnels connus du monde entier. La Bourgogne produit annuellement 150 millions de bouteilles dont la moitié est exportée à l'étranger dans 140 pays.

CHABLIS : Classé parmi les "Sites Remarquables du Goût" est la porte de la Bourgogne des vins : Attesté depuis le plus haut moyen âge, il est un des tout premier vin Blanc du monde. Tous les Chablis sont de grands vins blancs secs, fruités, racés et élégants, possédant une fraîcheur et une touche finale subtile. Il couvre 4000 ha répartis sur une vingtaine de communes. Sur ce terroir marneux, caillouteux et argilo-calcaire de la vallée du Serein, le cépage "Chardonnay" a donné des vins blancs distingués, vigoureux et fruités.

Le Chablis comporte 4 niveaux d'appellations :

Chablis GRAND CRU (100 ha) dont les Clos, Blanchot, Vaudesir, Bougros, Valmur, Grenouille, sont parmi les plus connus. Ces vins pour s'apprécier et découvrir ce goût de pierre à fusil célèbre dans le monde entier, doivent vieillir une dizaine d'années.

CHABLIS PREMIER CRU (750 ha) donne des vins élégants qui doivent être bus idéalement au bout de 5 ans ; citons les plus grands crûs : Vaulorent, Fourchaume, Montée de Tonnerre, Buteaux, etc.

CHABLIS est le plus commercialisé et aussi le plus vaste (2700 ha) un vin de qualité parfois inégale qui doit être dû jeune (de 2 à 3 ans)

PETIT CHABLIS (485 ha) ci-après une adresse de viticulteur que nous vous recommandons :

Domaine Jean Marc Brocard 89800 Premy -
tél. 03 86 41 49 00 - fax 03 86 41 49 09

Nous vous donnerons d'autres adresses au fur et à mesure de nos tests.


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