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La Suisse
occupe une place importante dans le monde international du
vins, d'une part pour la qualité de ses vins qu'elle
produit mais aussi par la place qu'elle a occupé
à une lointaine époque comme plaque tournante
européenne dans la répartition
géographique des cépages. En Suisse, le vin
est donc une vieille histoire qui remonte aux Romains. Il y
a en Suisse différentes régions viticoles :
NEUCHATEL, VALAIS, VAUD, GENEVE, TESSIN,
GRISONS.
L'aire de production de Genève couvre 800 ha pour les
blancs et 200 ha pour les rouges ; le célèbre
Pinot Noir de Genève est produit sur le
territoire de Mandement. On trouve aussi des vins issus de
Gamay ou de Merlot, fins et équilibrés. Les
crus principaux pour le Pinot Noir : 3
Etoiles, Gamay-Lully,... Ici, le chasse se nomme
Perlan donne un vin voisin du
Muscadet, peu alcoolisé, frais et léger.
L'aire de production du Tessin couvre 1200 ha
(près des lacs Majeur et Lugano) on y trouve 3
appellations :
 Nostrand issu de cépage
Bondola, qui donne un vin fruité, léger, d'une
grande finesse.
Le Merlot qui s'exprime ici
très bien, comme par exemple le Merlot Vitti, plein,
bouqueté et harmonieux.
L'aire de production de Vaud est la plus vaste
et couvre presque le 1/4 du pays. Ici, le chasselas
s'appelle Dorin et est cultivé sur 3 zones :
Lavaux, Chablais, et
la
Côte.
Les Chablais les plus
réputés sont : Pinot noir Monseigneur, Clos
Chateland, Mille Pierre, Éminence,...
Les Lavaux : Cuvée du Docteur,
Cap d'Or, Chevron Rouge, Forban, Grain Rouge,...
Le Dorin La Côte (entre Lausanne et
Genève) produit des vins blancs secs, fruités
dont les crus principaux sont : Morges, Luins, Fechy, Vinzel,
Tartegnin,...
L'aire de production de la région de Neuchatel donne
des blancs frais et fruités, peu alcoolisés,
proches du Muscadet et d'excellents rouges frais et
bouquetés considérés comme les
meilleurs de Suisse ; ce sont les Cressier, Auvernier, Cortaillod,...
La région des Grisons avec un Pinot noir de Bourgogne
donne des vins frais, gouleyants et fruités. Enfin la
région du Valais où le chasselas porte le nom
de Fendant.
Entre Sion et Marigny on produit un blanc
réputé dans les appellations suivantes :
Pierrefeu, Vieux Sion, Riverettes, Etourneilles,... On y produit
aussi un très grand rouge, corsé et
fruité appelé Dôle du Valais lorsqu'il
atteint 11°, ou, au dessous de 11°, Goron.
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[Suisse
gastronomie]
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