Réponse à un internaute français qui va passer ses vacances en Autriche...
Pour répondre à votre question sur la gastronomie autrichienne, elle existe bel et bien. L'Autriche et Vienne en particulier est un pays agréable, gai, festif, où ne coule pas seulement le bon vin mais aussi le "Beau Danube Bleu" et la musique ensorcelante des valses de Vienne. C'est aussi le pays du bien-vivre et du bien manger. Quelques plats parmi tant d'autres : les viandes rôties ou en sauce (Knödel, Späzen, ...) ou la traditionnelle escalope viennoise panée (ou Wienerschit zel) accompagné d'une salade de pommes de terre tièdes. Le poisson de rivière est très demandé, notamment la carpe (farcie ou à la bière) que l'on sert souvent pour Noël, alors que le lendemain, c'est l'oie (rôtie ou en filets) qui est à l'honneur. L'autrichien apprécie également les soupes et potages et en ce domaine, l'Autriche égale la France pour la variété et le côté délectable de ces soupes.

Mais là où les autrichiens sont des champions, c'est le côté gourmandises. Leurs délicieuses pâtisseries Viennoises sont célèbres à juste titre et leur réputation a débordé les frontières du pays, comme c'est le cas par exemple du pain Viennois et de la Viennoiserie dont s'honorent certains boulangers "haut de gamme" de chez nous. Parmi ces délices autrichiens : le Semmel délicieux petit pain servi au petit déjeuner, les Buchteln savoureuses brioches à la confiture de pruneaux, les Beignets de confiture ; pour Pâques, le Zops, gâteau traditionnel sous forme de tresses de brioches enchâssant des oeufs peints en rouge.
Autres gâteaux : le Sachertote, gâteau au chocolat fourré de confiture d'abricot et nappé d'un glaçage au chocolat ; les Strudel spécialité aux pommes et au fromage, puis la Roulade ou le merveilleux Apfelstrudel, ou les divers gâteaux à la crème.

Lorsque viendra l'heure de l'apéritif, vers 11h30 faites comme les viennois, adonnez-vous au Gabelfrühstück, un picorage à la fourchette de viandes froides, saucisses, jambon fumé, arrosé de bière ou de vin. Et si à Vienne on apprécie le bon vin du pays, on y apprécie tout autant la bière qui y est vraiment excellente.

Si vous buvez un café noir, c'est un Mokka, et il est fameux, si c'est un café au lait, c'est un "mélange".
Comme boisson, une spécialité qui vaut le détour, le Bowle une boisson à base de vin, de champagne, d'herbes et de fruits. Il existe aussi le Spritz un vin blanc coupé d'eau gazeuse qui rappelle notre Blanc Limé. Autre chose encore, ce que l'on appelle ici le champagne autrichien (et qui est par ailleurs excellent) se rapproche plus du Sekt allemand que du champagne français.
A bientôt pour un article complet sur l'Autriche, ses vins et sa gastronomie.