A l'origine, dans les Antilles Françaises, l'eau de vie de canne était appelée TAFIA par opposition au RHUM des îles Anglaises. Le RATAFIA qui désigne une liqueur dite "de ménage" tirerait son nom du Créole et serait une altération du verbe rectifié ; d'autres pensent que le Ratafia remonterait à l'expression latine RATA FIAT qui signifie que le marché soit conclu avec le partage d'un verre d'alcool pour saler le marché... Si nos internautes peuvent éclairer notre lanterne...

Le terme GROG vient du sobriquet de l'Amiral Vernon (OLD GROG) qui, en 1740, obligea les marins à mettre de l'eau dans leur ration de rhum.... et tout le monde appelait Vernon "OLD GROG" en raison d'un habit de Grogram (gros-grain), grosse étoffe de soie dont il était souvent vêtu.

Le mot PUNCH, qui désigne la boisson alcoolisée à base de RHUM, parfumée d'épices et de citron, n'est pas d'origine Antillaise, mais vient de l'Hindi "PANCH" qui signifie CINQ à cause des 5 ingrédients qui le composaient à l'origine : alcool, thé, sucre, citron et cannelle.
De quoi arroser un savoureux poisson mariné à l'Antillaise, des accras, une daube des Caraïbes ou des crabes farcis. Au fait, vous connaissez les CHRISTOPHINES ? c'est un délicieux légume servi le plus souvent en gratin d'accompagnement.


A suivre...