GASTRONOMIE RHONE-ALPES

Menu type de Lyon :

Amuse-gueule : Gratton (gras et particules de chair de porc, rissolés jusqu'à la coloration blonde.)

Entrée : Tête de veau (tête de veau désossée, roulée avec sa langue, cuite au court-bouillon et agrémentée d'une sauce vinaigrette ou ravigotte).
Plat principal : Tripes à la lyonnaise (tripes suées au four puis frites avec des oignons et arrosées de vinaigre).

Légumes : Cardons (on les apprécie surtout à la moelle et en gratin).

Fromage : Claqueret (fromage blanc battu avec des herbes et notamment de la ciboulette).

Dessert : Bugnes (beignets) appelés aussi "merveilles ou oreillettes",
Matefaim (crêpe épaisse)

Vin : Beaujolais Chiroubles


En Rhône-Alpes, l'eau minérale coule sans retenue, sa précieuse alchimie jaillit des sources à Saint-Galmier dans la Loire (Badoit), Vals-les-Bains en Ardèche ou Evian et Thonon en Haute-Savoie.


En montagne, à la chaleur d'un bon feu de bois, faites-vous servir une raclette onctueuse avec jambon cru, accompagnée d'un vin de Savoie bien vif. Pour apaiser votre appétit d'altitude, une bonne tranche de Tomme de Savoie ou de Beaufort...

Evidemment les vins suivent : Région de vignobles, Rhône-Alpes possède toute une palette de vins rouges et blancs.
Ceux de Savoie, du Tricastin, et des Côtes du Rhône, mais aussi les vins légers des Côtes de Roanne et du Forez. Ajoutons les Beaujolais, ces premiers voisins dont les vignes ont les pieds dans la région lyonnaise.

A propos du Beaujolais, citons cette boutade de Léon Daudet "le Beaujolais ? Le troisième fleuve qui arrose Lyon".

Pays de tous les fruits Rhône-Alpes est aussi celui des liqueurs. Des abbayes et des monastères ont crées leur liqueur, comme la célèbre Chartreuse, verte ou jaune.
Les terroirs produisent également des alcools forts, à l'image du marc de Savoie et de la Fine du Bugey, ou de ce "vin" fait avec les noix de Grenoble.