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Midi
Pyrénées
Gastronomie
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A table
La gastronomie Midi-pyrénéenne
se nourrit d'une très grande variété de
produits traditionnels. Des formules originales permettent
de les découvrir. A l'heure du goûter par
exemple, on peut s'arrêter dans une ferme et y
déguster un casse-croûte préparé
par l'agriculteur avec les produits de son exploitation :
c'est le goûter à la ferme , qui exige autant
d'appétit que de gourmandise.
A l'heure du repas, c'est à la ferme
auberge qu'il faut penser. Un agriculteur accueille ses
convives dans un cadre chaleureux et leur propose des
produits de sa ferme, préparés avec
simplicité, authenticité..... et savoir faire
: Volailles, gibier, légumes sont ici
accommodés selon mille recettes traditionnelles. Une
culture toute entière offerte sur une table.
Sur les grandes tables de la région
(Midi-Pyrénées compte de nombreux chefs
réputés) comme sur celles des "petites"
auberges, on vous servira des plats "bien de chez nous "
:
Friton de canard, cou farci, omelette aux
cèpes de la Montagne noire, terrine de brochet
façon béarnaise, garbure(avec"pétou"
tarbais !), salade de gésiers, poule au pot
toulousaine, canard à la gasconne... ou bien à
l'ail rose de Lautrec, estofinado, aligot, estouffat
d'Ariège, Floc de Gascogne, Bleu des causses, Cabecou
de Rocamadour, Roquefort, Chasselas de Moissac, pruneaux
à l'Armagnac, soupe à l'ail, gâteau
à la broche et mille autres encore.
Traditions Un pain de
campagne, un morceau de roquefort, un laguiole : casse croûte
aveyronnais particulièrement symbolique.
Produits traditionnels, ce fromage et ce couteau jouissent
pourtant d'une image très moderne.
L'Armagnac, lui est éternel.
Fabriquée selon des méthodes anciennes, l'eau
de feu gasconne évoque son terroir mieux qu'un long
discours : elle est puissante et délicate, tonique et
chaleureuse, ronde et parfumée .
Les vins de Midi-Pyrénées
méritent le détour. Blanc
rosés, ils déclinent sans complexe toute la
gamme..
Les vins de Madiran et de
Pacherenc se complètent à merveille. Le
premier envahit littéralement la bouche, le second,
blanc sec et moelleux,rappelle l'arôme des fleurs.
Pour connaître les vins de
Midi-Pyrénées,
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BON APPETIT
!!!
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