LA QUICHE LORRAINE

Préparer tous les ingrédients.

- Couper la poitrine de porc fumée en tranches d'1/2 centimètres d'épaisseur.
- Détailler en lardons.
- Faire sauter à la poêle anti-adhésive chaude les petits lardons fumés sans y ajouter de matières grasses.
- Laisser suer quelques minutes et égoutter afin de retirer un maximum de graisse fondue durant la cuisson.

- Dans un saladier, mettre le lait et la crème fleurette à température ambiante, les oufs entiers et les jaunes d'oufs, le sel, le poivre et un peu de noix de muscade râpée.
- Fouetter vivement afin d'obtenir un mélange homogène

- Etendre la pâte brisée que vous aurez préparée la veille ou quelques heures auparavant.
- Posez-la sur la surface d'un cercle à tarte légèrement graissé.

- Garnir le cercle à tarte.
- Couper l'excédent de pâte se trouvant sur les bords.
- Disposer sur le fond de la tarte le gruyère râpé puis les lardons refroidis.

- Recouvrir le tout d'appareil.

- Cuire au four à 150° pendant 50 minutes environ.

15 minutes avant la fin de la cuisson, retirer le cercle à tarte afin que les bordures de pâte cuisent convenablement.
Au terme de la cuisson sortir du four et laisser refroidir.
Servir tiède.