 |
GASTRONOMIE
LANGUEDOC-ROUSSILLON
|
Pyrénées-Roussillon : L'OLLADA
(soupe paysanne), la crème Catalane
brûlée au caramel, les Boles de Picolat
(boulettes de viande hachée relevées d'olives,
piments et épices) ; Pâtés, saucissons
et saucisses sèches, Rousquilles, Anchois de
Collioure, Boudin noir et blanc, Coques, Tourons, Biscotins
de St Paul, agneau Catalan. Rappelons que d'excellents
fruits et légumes y sont en abondance ; de même
les produits de la pêche et de la mer abondent.
Aude : Région de
Carcassonne et du rugby, mais aussi du Cassoulet et de la
Truffe noire, de la Fricassée de Limoux, Agneau du
Cabardes, Veau des Pyrénées, Chapon du
Lauragais, bien sûr, fruits et légumes en
abondance, mais aussi Charcuteries du pays de Sault, Boudin
de l'Aude, Huile d'Olive, fromages de chèvre
fermiers, et le Millas (bouillie de maïs frit
saupoudrée de sucre ou nappée de confiture).
C'est aussi le terroir des olives Lucques - olives vertes -
de Bize-Minervois.
Gard : Volailles, Foie
gras, Agneau de lait, Ail, Huile d'Olive, Pâté
au genièvre, Saucisson de Vallabrègue,
Rillettes, Pâté de daim, Saucisson de Taureau,
Boeuf à la St Gilloise, Brandade de morue et la
Gardiane (taureau mariné dans du vin).
En petite Camargue la culture du riz.
L'asperge du Gard est également
renommée.
Entre Rhône et Camargue, la région permet la
culture des fruits : cerises de Remoulins, pêches et
nectarines des Costières, abricots, amandes, pommes
et raisins de table.
En fromage : Perail et Pélardon
Comme douceurs : Croquants de Villaret, Croquignole
d'Uzès.
Hérault : Le long du littoral
héraultais se pêchent anchois, sardines, thons,
rougets et daurades. La bourride Sétoise est une
spécialité de poissons (baudroie + poissons +
aïoli). La Croustade de Clermont de l'Hérault,
les petits pâtés de Pezenas, Moules et
Encornets farcis, Clovisses revenues dans du vin blanc et
des échalotes, fromages de chèvre et de
brebis, les charcuteries, le miel de garrigues, les
châtaignes, les figues séchées au soleil
et le raisin.
Lozère et ses
spécialités : Saucisses aux herbes,
Champignons, Salaisons Traditionnelles : Saucisson, Jambon,
Fricandeau, Tripoux, la truffade, les Manouls (tripes) ; En
salaisons toujours, Saucisses Maôche (au chou, pommes
de terre, herbes) Jambe et Oreilles farcies sèches,
Fourme et Aligot (purée onctueuse de pommes de terre
à laquelle on mélange de la tomate
fraîche).
Les champignons.
 Châtaignes,
Confitures, miels sont les fruits de la richesse des
forêts et des montagnes.
Rajoutons de nombreux fromages : Bleu du berger, Perail de
brebis, Fédou, Pelardon, Caille de chèvre,
Seillou, Berger de Lozère
Chacun
des départements faisant partie de cette
région a ses spécialités ; ses produits
du terroir, ses viandes, ses salaisons, ses fromages
etc.... -
Si
vous souhaitez trouver les produits du terroir en magasin,
voici quelques adresses
BON APPETIT
!!!
Découvrez nos saveurs du Terroir
|
|
Espace
shopping
|
|
