Recette :

Coq au Vin Jaune et aux morilles
(pour 6 à 8 personnes) :
1 Coq, 1 Oignon, 3 gousses d'ail, 1/2 Litre de vin jaune, 400 gr. de champignons de Paris, 50 gr. de Morilles séchées.
Couper le coq et le faire revenir quelques minutes avec les oignons, l'ail, le sel et le poivre. Déglacer avec la demi-bouteille de vin jaune. Faire cuire pendant une heure. Faire tremper les morilles dans de l'eau bien chaude pendant 2 heures puis bien les laver. Faire cuire les morilles 5 minutes dans l'eau de trempage, découper les champignons de Paris avec la crème (saler - poivrer). Servir le coq très chaud après avoir versé dessus la crème, les champignons et le vin jaune.

LA ROUTE DU COMTE :
Entre St-Hippolyte et Mont-fleur, elle sillonne le massif du Jura riche de ses pâturages verdoyants, du bleuté des lacs de montagne, du vert sombre des sapins. Au fil des étapes, vous pourrez découvrir l'histoire du Comté de tradition millénaire. Aujourd'hui, près de 300 fruitières, respectueuses de ce passé, vous offre la possibilité de savourer ce fromage à l'incomparable goût de noisette. Vous pourrez visiter certaines de ces fruitières, ainsi que des caves d'affinages, sans oublier la maison du Comté à Poligny.


Connaissez-vous le Bleu de Septmoncel ? Ce n'est autre que le "Bleu de Gex" surnommé dans le Jura "la perle des montagnes" son origine remonte au 12è siècle lors de l'installation des moines dans l'abbaye de St Claude ; Il fut fabriqué pour la 1ère fois, dit-on, sur les plateaux de Bouchoux. L'histoire rapporte qu'en 1366, le Duc de Bourgogne s'étend rendu à St Claude en rapportera 5 douzaines de fromages de Gex ; même Charles Quint fut grand amateur de ce fromage. Qu'avait donc de particulier ce fromage ?
C'est le seul fromage de Franche-Comté à pâte persillée. Il est fabriqué à base de lait de vache ensemencé en ferments lactiques, empressurisé puis tranché et égoutté. Ensuite, on le met au saloir où il est affiné 3 à 4 semaines en cave froide. Contrairement à d'autres Bleus, le Gex est doux et sa pâte légèrement marbrée est onctueuse et goûteuse. Avec du pain ou encore cuisiné pour rehausser certains plats, c'est toujours un régal.

LA ROUTE DES VINS :

De Salins-les-Bains à St-Amour, vous pourrez découvrir entre un chapelet de villages vignerons qui s'égrènent au pied des coteaux ensoleillés, les appellations d'origines contrôlées du Jura : Arbois, Côtes du Jura, Château-Chalon, l'Etoile. Le vignoble se situe sur une bande de terre que l'on nomme " Revermont " ou " Bon Pays ". Outre la découverte des vins, la route vous permettra d'apprécier ce terroir verdoyant, arrosé de plusieurs cours d'eaux, où les vignes courent sur les coteaux adossés aux plateaux calcaires.