DICTIONNAIRE DE L'AMATEUR DE VIN

R

RACE : typique, original, il exprime bien les caractères spécifiques de son cru.

RAIDE : tannique et acide, il manque de souplesse.

RÂPEUX : vert et astringent.

RANCIO : vins de liqueurs qu'on a laissé vieillir.

RICHE : fort en alcool, haut en couleurs, équilibré.

ROBE : couleur et aspect du vin. La robe est due aux aspects tanniques contenus dans le vin et qui diminuent l'action de l'alcool sur le système nerveux. Les blancs, moins tanniques que les rouges sont plus excitants.

ROND : souple, moelleux, corsé, bien équilibré, plein, gras et charnu.

RUDE : astringent et de moindre qualité.





S

SEC : absence de sucre pour les blancs, de moelleux pour les rouges. Un rouge sec manque de chair, de moelleux et son goût est astringent. Certains rouges ont pour défaut de sécher en vieillissant.

SÉVÈRE : dur, sans bouquet.

SOLIDE : bien charpenté et de bonne garde.

SOUPLE : pauvre en tanin, tendre et moelleux, agréable à boire.

SOUTENU : agréablement acide et moelleux, peu tannique.

SUAVE : produit une impression harmonieuse, douce.





T

TANNIQUE : dominé par le tanin.

TUILE : c'est le rouge ambré des vins vieux.

TENDRE : léger, souple et légèrement sucré.





V

VELOUTE : souple, onctueux, agréable à boire, fin, procure au palais la sensation de son goût agréable et de son parfum. On dit d'un tel vin qu'il descend dans la gorge en culotte de velours.

VERT : acide, excès de jeunesse et d'activité.

VIF : léger et frais, moyennement acide et alcoolisé.

VINEUX : sa dominante est la richesse en alcool ; il a beaucoup de force, parfois aux dépens de la finesse.

VIRIL : qualifie un vin musclé, puissant, alcoolisé.


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