DICTIONNAIRE DE L'AMATEUR DE VIN

E

EFFERVESCENT : qui dégage des bulles de gaz.

ÉLÉGANT : racé et distingué.

ENVELOPPE : rond et souple.

ÉPANOUI : développe parfaitement son bouquet et enveloppe pleinement la bouche.

ÉPICE : à odeur d'épices.

ÉQUILIBRÉ : goût net et franc, bien constitué et dont tous les éléments sont fondus, homogènes, harmonieux.

ÉTOFFE : solide, ample, soyeux, plein, bien constitué et de belle couleur.

ÉVENTÉ : sans bouquet.




F

FATIGUE : demande du repos.

FERME : qui demande encore à évoluer.

FERME : qui a du corps, du nerf, de la force, du mordant. Le terme s'applique aussi à un vin dur mais agréable, qui n'a pas encore acquis sa maturité et reste encore un peut vert.

FIN : de qualité, harmonieux, bien équilibré.

FONDU : d'une belle harmonie.

FRAIS : peu acide, désaltérant et plaisant.

FRUITÉ : à odeur de fruits.

FUME : au goût de l'aliment fumé.

FRANC : sans altération ni défauts, s'applique aux vins qui n'ont pour saveur que celle que donne le raisin.




G

GÉNÉREUX : riche, fort, alcoolisé, tonique et bien constitué.

GOULEYANT : agréable et léger, facile à boire.

GROSSIER : sans qualité.

GRAS : désagréablement onctueux.




H

HARMONIEUX : aux caractères bien répartis.

HERBACÉ : qui a un arrière goût d'herbes.





J

JEUNE : vin nouveau.





L

LÉGER : pauvre en alcool, peu corsé et plaisant à boire.

LONG : dont l'arôme persiste, qui laisse un goût et un bouquet prolongé.

LIQUOREUX : assez capiteux, ayant conservé une saveur douce, voire sucrée.

LOURD : qui manque d'acidité.

LOYAL : vin naturel, sans vices cachés.



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