DICTIONNAIRE DE L'AMATEUR
DE VIN
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ACERBE : désigne
un vin âpre et vert.
ÂCRE : qui irrite les
muqueuses.
AGRÉABLE
: sans défauts.
AGRESSIF : ayant trop
d'acidité.
AIMABLE : bien
équilibré,
agréable.
AMPLE : vin complet,
équilibré, charnu, au
bouquet enveloppé.
ÂPRE : d'une certaine
rudesse, astringent, issu d'un
excès d'acidité ou de
tanin.
AQUEUX : très
faible, dilué.
ARÔME : parfum d'origine
généré par le raisin,
il précède le bouquet.
AUSTÈRE
: encore sans bouquet.
B
BIEN EN
BOUCHE : riche,
équilibré.
BOUCHONNE : au goût
de bouchon perçu au nez.
BOURRU : troublé
par la lie.
BRILLANT : vin aux
reflets vifs.
BRUT : mousseux
pauvres en sucre, de douceur nulle.
C
CAPITEUX : riche en alcool.
CASSE : trouble et
oxydé
CHARNU : vin
corsé, consistant, qui emplit la
bouche.
CHARGE : vin lourd et
épais.
CHARPENTE :
équilibré, riche et bien
constitué, avec une
légère dominante
tannique.
CLAIR :
débarrassé des lies.
CLAIRET : vin rouge, peu
coloré.
COMPLET : bien
équilibré, présentant
un ensemble harmonieux de
caractères, idéalement
constitué.
CORSE : qui a du
corps, étoffé, fort en
alcool avec sensation de plein, goût
prononcé, substance charnue. C'est
le contraire d'un vin faible, léger
et froid.
COULANT : souple,
agréable, peu alcoolisé, se
laissant boire facilement.
COURT : qui ne
persiste pas en bouche.
CREUX : sans
consistance.
CRU : terroir
où croît la vigne.
D
DÉLICAT
: vin fin et fondu,
léger, élégant, peu
chargé de tartres.
DESIQUILIBRE
: à qui il manque un
élément.
DISTINGUE : fin et
original.
DOUCEÂTRE :
désagréablement
sucré.
DOUX : bourru, d'une
certaine richesse en sucre.
DUR : raide, acide,
astringent, manquant de souplesse.
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