LA BIERE DU NORD

 

La bière est devenue en France une boisson courante et très estimée, surtout lorsqu'elle est bonne. Dans le Nord-Pas-de-Calais on l'apprécie encore plus, et les Ch'timis sont de fins connaisseurs en la matière. Si d'autres régions de France ont leurs viticulteurs et maîtres de chais, le Nord a ses maîtres Brasseurs, les uns et les autres apportent à leur métier un savoir-faire et une propension au perfectionnement qui fait l'admiration de tous. Si les vignerons et onologues on leur langage pour parler du vin, il existe aussi un langage, certes moins "initiatique" pour parler de la bière. Quoiqu'il en soit, les spécialistes et connaisseurs en parlent toujours avec amour, un amour passionné parfois...

Rappelons aussi que la bière accompagne parfaitement les plats, mais aussi qu'elle entre dans la composition de nombreuses recettes culinaires auxquelles elle apporte des qualités gustatives particulières. Nous vous proposerons au fil des mois, de vous faire connaître toutes les grandes bières de qualité, qui sont fabriquées en France, particulièrement dans leurs régions de référence, Nord-Pas-de-Calais, Alsace.

Au début du siècle, il existait dans la région du Nord-Pas-de-Calais environ 200 brasseries. Il n'en reste aujourd'hui qu'une vingtaine parmi lesquelles quelques-unes unes ont conservé un mode de production artisanal. Beaucoup sont de petites brasseries qui s'efforcent d'élaborer des bières de grande qualité et y parviennent la plupart du temps ; il est dommage que leur diffusion soit si restreinte.

La bière "Grain d'Orge" fabriquée par la Brasserie Jeanne d'Arc et une bière élaborée en haute fermentation ; cela lui donne donc un goût de fumé très caractéristique et une puissance aromatique particulière. C'est une bière brassée à partir de 3 sortes de malts sélectionnés et de houblons aromatiques des Flandres. Cette grande bière de tradition flamande a obtenu la Médaille d'or au concours mondial des bières au Colorado (USA).

La "Ch'Ti" est une bière savoureuse, ronde et moelleuse, à l'arôme délicat et fin. Elaborée avec soin par la Brasserie Castelain, elle bénéficie du Label Rouge de la région Nord-Pas-de-Calais.

Créée en 1984, la "Septante-5" qui tître 7°5 est une bière de grande apéritive élaborée à partir de houblons fins, malts caramels torréfies qui lui donnent une jolie couleur ambrée. Fabriquée par la Brasserie Terken, elle bénéficie également du Label Rouge RNPC.

La "Saint-Poloise" est une belle blonde, dorée, non par le soleil des plages, mais par les malts d'orges des terroirs français ; généreuse, franche, et ayant du caractère, elle a une saveur particulièrement aimable. Cette délicieuse bière spéciale à l'ancienne est élaborée par la Brasserie St Poloise.

La bière des "3 Monts" est une bière élaborée de manière traditionnelle, par la très ancienne Brasserie St Sylvestre, dans les Flandres, non loin du Mont des Cats (ou l'on fabrique artisanalement d'excellents fromages), du Mont Cassel et du Mont Des Recollets ; cette situation géographique est à l'origine de la marque des "3 Monts", une bière blonde, savoureuse, de haute fermentation, titrant 8°5. Elle est élaborée dans l'art et la tradition des bières d'antan. Elle bénéficie à juste titre du Label Régional Nord-Pas-de-Calais.

Les connaisseurs vous parleront encore de certaines bières : Ambre des Flandres, Belzebuth, Bière de Garde, Pot Flamand, Goudale, Angelus, etc.. Nous parlerons bientôt de toutes ces excellentes bières.

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