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L'EAU
L'eau recouvre 71% de la surface du globe,
soit 98% de toute l'eau mondiale.
- le Brésil et la Russie sont les
plus gros producteurs d'eau du monde ; les
plus gros consommateurs sont la Chine et
l'Inde, les plus peuplés.
- 20% de l'humanité n'a pas
accès à l'eau potable, et
chaque jour, 10 000 personnes, en
majorité des enfants, meurent d'une
eau impropre à la consommation.
- La France compte environ 13 000 stations
d'épurations où sont
traités 6 milliards de
mètres cubes par an.
L'EAU ET LE CORPS (en
chiffres)
La part de l'Eau dans le
corps (en % du poids
total)
- Homme : 60 à 70%
- Femme : 55 à 65%
- Nourrisson : 75%
- Enfant de 5 ans : 60%
- Un homme de 70 kg : 48 litres
- Une femme de 55 kg : 30 litres
- La peau d'un homme de 70 kg : 9 litres
d'eau
- Notre corps ingurgite : Eau des aliments
(1L), Eau de boisson (1,5 L) Eau
métabolique (0,3 à 0,6
litres)
SORTIES :
- Urines : 1 L à 1,5 L,
- Selles : 0,1 L,
- Poumons : 0,3 L,
- Peau : 0,5 L
En cas d'efforts physiques ces chiffres
sont à multiplier par 2 voire
3.
RÈGLE
: Il faut boire, mais pas
n'importe quoi et n'importe comment. Pour
réhydrater l'organisme, rien ne
vaut l'eau plate, sous sa forme la plus
simple et la plus naturelle, plusieurs
fois par jour et en fonction du poids de
chaque individu et du sexe.
Les boutiques
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 L'EAU DANS
NOTRE ORGANISME (dossier
aci-multimedia du 17/09/2001)
Sans eau la vie n'est pas possible ; privé de nourriture l'homme peut survivre environ 4 semaines,
sans eau à peine 1 semaine car à partir du 4ème jour il est déjà en danger.
L'eau est donc la plus précieuse de nos ressources. Les besoins en eau des
individus varient en fonction de l'âge, du poids, des efforts physiques, du
stress, de la température, de la grossesse, bref d'une foule d'éléments.
Part
de l'eau dans le corps humain en % total du corps et qui diminue avec l'âge
:
- Foetus de 2 mois : 97%
- Nourrisson : 75 %
- Enfant de 5 ans : 65
%
- Femme adulte : 60 %
- Homme : 60 % - Personne âgée : 55
%
L'EAU est l'élément essentiel de tout organisme vivant.
Dans notre organisme l'eau qui est en mouvement constant joue un rôle essentiel
car une fois absorbée elle sert de véhicule et de support à tous les produits
vitaux : le transport des nutriments nécessaires au fonctionnement des cellules,
le transport des déchets, le drainage des reins, des poumons, de la peau,
appareil digestif ; elle est ensuite éliminée à plusieurs niveaux. Donc dans
notre organisme elle est d'une part incorporée aux structures moléculaires qui
sont la base de la vie et d'autre part elle circule hors de ces structures pour
transporter les éléments nutritionnels essentiels à leur fonctionnement et
assurer l'élimination des déchets.
L'eau intervient encore dans la
dégradation des macromolécules en molécules plus petites pour faciliter
l'assimilation des substances nutritives ; dans le processus de la sueur elle
joue encore un rôle important qui est celui de la régulation thermique du corps,
permettant le maintien de la température aux environs de 37°. D'autres rôles
importants lui sont encore dévolus. Toutes ces fonctions qui nécessiteraient un
volume de liquide extraordinaire (+ de 200.000 L) ne s'effectue en réalité
qu'avec une très faible quantité comme le montre l'exemple d'un adulte de 55 kg
qui ne dispose que de 35 L environ de liquide (28 L de liquide intra et extra
cellulaire, 2 L de lymphe et 5 L de sang). C'est donc une eau dotée
d'extraordinaires propriétés énergétiques constamment adaptable à chaque
circonstance et à la diversité des rôles qui lui sont dévolus.
Rappelons que
cette eau qui circule dans notre corps est bipolaire et se retrouve sous 2
formes : l'eau liée incluse dans les structures cellulaires et les espaces
intercellulaires et l'eau libre, circulante (sang, lymphe) 2 formes d'eau
séparées par un réseau de membranes douée de perméabilité et de contractibilité
qui a sa vie propre et joue un rôle important également.
Notre corps
élimine 2,7 L d'eau par jour (0,5 L transpiration + 1,5 L urines + 0,5 L poumons
+ 0,200 L selles). Pour rééquilibrer l'organisme il faut compenser les pertes en
buvant, en sachant que chaque fois qu'une personne commence à se déshydrater ,
elle perd plus d'eau qu'elle n'en reçoit. Les pertes d'eau que nous venons de
citer peuvent varier dan s une courbe ascendante en fonction du poids, de la
température, de l'effort physique. Signalons aussi que plus le déficit en eau
augmente plus la réhydratation sera longue et difficile à obtenir.
Exemple :
un adulte de 75 kg sujet à une déshydratation de 2% perd environ 25% de sa
capacité de travail ; si le même individu perd 4 % en déshydratation, cela
devient dangereux, il faut réhydrater d'urgence.
Les apports d'eau dans notre organisme ont 3 origines
différentes :
a) celle
produite par le métabolisme cellulaire, appelée aussi eau d'oxydation qui couvre
environ 15% de l'apport total.
b) la source alimentaire qui peut générer en
moyenne 1 L/jour, certains aliments étant plus riches en eau que d'autres.
c)
l'eau de boisson (robinet ou bouteille) qui nous étudierons plus
loin.
Dans notre corps, l'eau n'existe que sous forme de solutions riches
en minéraux électrolytiques et composés organiques qui jouent un rôle majeur
dans les échanges entre les milieux intérieur et extérieur.
La masse liquide
présente dans l'organisme est repartie entre deux solutions aqueuses
: le liquide extra cellulaire (15 à 20 % du poids
total du corps et réparti entre liquide plasmatique (sang, lymphe) liquide
interstitiel et la fraction la plus petite (environ 2,5 % du volume total d'eau)
le liquide transcellulaire qui se répartit dans le liquide céphalo-rachidien,
l'humeur aqueuse de l'oeil, l'arbre bronchique, le tractus gastro-intestinal,
les voies urinaires, et les systèmes excréteurs des différentes glandes. Enfin,
les liquides intracellulaires plus riches que les précédents en ions potassium
et en radicaux phosphatés.
Rappelons encore à propos de la déshydratation que
la sueur est composée à 95% d'eau chargée de diverses substances (urée,
potassium, acide lactique, chlorure de sodium, matières grasses issues des
glandes sébacées,...) c'est aussi le cas des urines (voir notre article sur les
urines)
Ainsi, pour réhydrater notre organisme il faut boire
quotidiennement une certaine quantité d'eau potable fournie par l'eau du robinet
ou l'eau en bouteille, puisque même en ayant une activité modérée nous perdons
environ 3 L d'eau par jour, et que notre organisme ne produit, seul, que 0,6 L
d'eau par jour. Donc l'apport quotidien est conséquent. Il faut boire, même si
parfois on n'a pas soif et être apte à déceler les symptômes qui caractérisent
l'arrivée de la déshydratation : migraine, diminution de l'attention et de la
force musculaire,...)
Rappelons à ceux qui se gavent de sodas, jus de fruit
"reconstitués", boissons aux fruits sont en réalité des solutions de glucides
qui poussent à l'obésité, que si certains jus de fruits frais, pressés ou
centrifugés sont sains et agréables, d'autres reconstitués avec du "concentré"
et une eau d'origine "inconnue" sont à éviter. L'eau et la meilleure chose qui
soit pour se réhydrater.
[Suite de l'article : Quelle eau choisir ?]
[Suite
: Composition eaux minérales, sources, gazeuses...]
[Suite
: Le rôle des sels minéraux, quelle eau
boire ?]
[Suite : l'eau du
robinet]
[Suite : Cycle de l'eau]
[Suite : Pollution de l'eau et des sols]
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