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Si les Français
s'interrogent sur le contenu de leur assiette, le contenu de
leur verre fait l'objet des mêmes inquiétudes
et des mêmes questionnements. On comprend
aisément qu'il y ait un retour en force vers les
produits traditionnels labellisés et les produits
Bio, car c'est le gage d'une sécurité
alimentaire et environnementale et le gage de produits de
qualité. La viticulture n'échappe pas à
cette remise en question et fait des efforts remarquables
dans le sens d'une agriculture "raisonnée" ou
Bio.
Rappelons que la seconde moitié du 20è
siècle a vu se développer à outrance
les traitements chimiques pour combattre des maladies
(oïdium, mildiou, botrytis) venues d'Amérique.
On y a rajouté les engrais pour produire davantage
... Aujourd'hui tout le monde découvre les
conséquences néfastes de cette agriculture
intensive sur la santé de l'homme, sur son
environnement et sur le sol.
Heureusement, de nombreux viticulteurs ont su réagir
à temps et sont revenus à des méthodes
de culture plus douces et plus naturelles
représentées par la culture Raisonnée,
la biodynamique et surtout le Bio. On s'aperçoit
qu'il faut travailler avec l'environnement et non pas
à ses dépens.
On parle aujourd'hui de "méthode
raisonnée"
sorte d'agriculture propre chaque fois qu'il est necessaire
puisqu'elle agirait au prorata des menaces des maladies et
d'insectes avec la détermination du risque afin de
limiter le recours aux pesticides, il n'y a pas la garantie
du Bio mais l'effort est significatif. On remarque
aujourd'hui à tous les niveaux qu'il y a une
démarche sanitaire et qualitative qui rejoint la
demande pressente des consommateurs. On ne peut que s'en
réjouir...
Nous avons vu que dans le domaine agricole les qualificatifs
de Terroir, Nature, Tradition, Fermier, etc...
étaient couramment utilisés, trop parfois et
dans des buts souvent de marketing et sans qu'il n'y ait
aucune garantie.
Dans le domaine des vins, c'est la même chose, encore
qu'ici, les Labels ou Etiquettes aillent davantage dans le
bon sens : Production Viticole, Raisonnée (Terra
Vitis), Scherma Terroir (Producta), Raison et Terroir (Remy
Pannier),
filière vins agriculture durable de Carrefour, et...
S'il doit y avoir un ou plusieurs labels il faut qu'ils
soient clairement définis et
règlementés, régis par une charte
draconnienne, comme l'est le Bio ou le vin Bio.
Depuis quelques années le Bio et les vins Bio ont
fait une percée dans le marché de
l'agro-alimentaire. La grande distribution elle-même
est entrée dans le créneau comme nous l'avons
vu par ailleurs.
On a repproché au Bio la différence de prix +
20 % et la production en volume plus réduite. C'est
complètement stupide, d'autant plus que les prix du
Bio baissent régulièrement au fur et à
mesure de la demande. Quoique l'on en dise, la politique
qualité vers laquelle s'oriente le Bio ou d'autres
démarches sera payante, chez nous mais aussi à
l'étranger ou la règlementation en ce sens est
quasi inexistante. Or, tout le monde sait que les vins
étrangers menacent les vins Français et seule
la qualité, le prestige et la sécurité
du produit nous permettront de rester des leaders.
Autrement, nous serons emportés par la
déferlante aveugle de la mondialisation.
CORRENS dans le
Var, 1er village Bio de France.
Ce petit village provençal de 670 habitants a
décidé de sauver sa coopérative en
faillite en produisant un superbe blanc de Provence 100 %
biologique.
A l'écart des routes touristiques, ce village
mérite pourtant une visite ne serait-ce que pour la
beauté du site dans lequel il se dresse. Maintenant,
on pourra en plus venir le voir pour son blanc 100 % Bio,
c'est d'ailleurs le terroir par excellence du blanc de
Provence.
Malheureusement, ici on ne trouve que de petits exploitants
viticoles qui couvrent en moyenne une superficie de 10
hectares, c'est à dire 3 fois moins qu'ailleurs en
Provence. Aussi, la viticulture périclitait et les
viticulteurs avait de grandes difficultés de
trésorerie. Apprenant que le gouvernement aiderait
les agriculteurs qui se tourneraient vers le Bio, ils eurent
l'idée de tenter l'aventure pas seulement pour la
vigne, mais aussi pour les récoltes
maraîchères et
céréalières. Un retour aux sources, aux
traditions, à l'authentique. La conversion au Bio
date de 1997, il fallut 3 ans pour purifier les sols des
produits chimiques.
Cette année, les vins qui seront vendus seront 100 %
Bio, avec une valorisation de 15 % du prix des vins, ce qui
n'est pas énorme. Du coup, un cuisinier bien connu
dans la région (Bruno) installe à Correns une
magnifique auberge où seront servis les produits d'un
terroir authentique, 100 % Bio.
Jean-Christophe
Esteve a ouvert une cave "Vins et Nature" composée de
vins certifiés ECOCERT, Nature et Progrès,
etc... choisis
avec un soin extrême par un groupe de
dégustateurs. La cave peut ainsi s'enorgueillir de
compter une centaine de vins Bio qui comptent parmi
l'élite du vignoble français.
VINS ET
NATURE - 7 rue de
la Cerisaie 75004 Paris
Tél. : 01 42 72 76 27
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