Si les Français s'interrogent sur le contenu de leur assiette, le contenu de leur verre fait l'objet des mêmes inquiétudes et des mêmes questionnements. On comprend aisément qu'il y ait un retour en force vers les produits traditionnels labellisés et les produits Bio, car c'est le gage d'une sécurité alimentaire et environnementale et le gage de produits de qualité. La viticulture n'échappe pas à cette remise en question et fait des efforts remarquables dans le sens d'une agriculture "raisonnée" ou Bio.

Rappelons que la seconde moitié du 20è siècle a vu se développer à outrance les traitements chimiques pour combattre des maladies (oïdium, mildiou, botrytis) venues d'Amérique. On y a rajouté les engrais pour produire davantage ... Aujourd'hui tout le monde découvre les conséquences néfastes de cette agriculture intensive sur la santé de l'homme, sur son environnement et sur le sol.

Heureusement, de nombreux viticulteurs ont su réagir à temps et sont revenus à des méthodes de culture plus douces et plus naturelles représentées par la culture Raisonnée,la bio dynamique et surtout le Bio. On s'aperçoit qu'il faut travailler avec l'environnement et non pas à ses dépens.
On parle aujourd'hui de "méthode raisonnée" sorte d'agriculture propre chaque fois qu'il est nécessaire puisqu'elle agirait au prorata des menaces des maladies et d'insectes avec la détermination du risque afin de limiter le recours aux pesticides, il n'y a pas la garantie du Bio mais l'effort est significatif. On remarque aujourd'hui à tous les niveaux qu'il y a une démarche sanitaire et qualitative qui rejoint la demande pressente des consommateurs. On ne peut que s'en réjouir...
Nous avons vu que dans le domaine agricole les qualificatifs de Terroir, Nature, Tradition, Fermier, etc... étaient couramment utilisés, trop parfois et dans des buts souvent de marketing et sans qu'il n'y ait aucune garantie.

Dans le domaine des vins, c'est la même chose, encore qu'ici, les Labels ou Etiquettes aillent davantage dans le bon sens : Production Viticole, Raisonnée (Terra Vitis), Scherma Terroir (Producta), Raison et Terroir (Remy Pannier), filière vins agriculture durable de Carrefour, et... S'il doit y avoir un ou plusieurs labels il faut qu'ils soient clairement définis et réglementés, régis par une charte draconienne, comme l'est le Bio ou le vin Bio.

Depuis quelques années le Bio et les vins Bio ont fait une percée dans le marché de l'agroalimentaire. La grande distribution elle-même est entrée dans le créneau comme nous l'avons vu par ailleurs.
On a reproché au Bio la différence de prix + 20 % et la production en volume plus réduite. C'est complètement stupide, d'autant plus que les prix du Bio baissent régulièrement au fur et à mesure de la demande. Quoique l'on en dise, la politique qualité vers laquelle s'oriente le Bio ou d'autres démarches sera payante, chez nous mais aussi à l'étranger ou la réglementation en ce sens est quasi inexistante. Or, tout le monde sait que les vins étrangers menacent les vins Français et seuls la qualité, le prestige et la sécurité du produit nous permettront de rester des leaders. Autrement, nous serons emportés par la déferlante aveugle de la mondialisation.

CORRENS dans le Var, 1er village de France producteur de vin biologique.
Ce petit village provençal de 670 habitants a décidé de sauver sa coopérative en faillite en produisant un superbe vin blanc de Provence 100 % biologique.
A l'écart des routes touristiques, ce village mérite pourtant une visite ne serait-ce que pour la beauté du site dans lequel il se dresse. Maintenant, on pourra en plus venir le voir pour son blanc 100 % Bio, c'est d'ailleurs le terroir par excellence du blanc de Provence.

Malheureusement, ici on ne trouve que de petits exploitants viticoles qui couvrent en moyenne une superficie de 10 hectares, c'est à dire 3 fois moins qu'ailleurs en Provence. Aussi, la viticulture périclitait et les viticulteurs avaient de grandes difficultés de trésorerie. Apprenant que le gouvernement aiderait les agriculteurs qui se tourneraient vers le Bio, ils eurent l'idée de tenter l'aventure pas seulement pour la vigne, mais aussi pour les récoltes maraîchères et céréalières. Un retour aux sources, aux traditions, à l'authentique. La conversion au Bio date de 1997, il fallut 3 ans pour purifier les sols des produits chimiques.

Cette année, les vins qui seront vendus seront 100 % Bio, avec une valorisation de 15 % du prix des vins, ce qui n'est pas énorme. Du coup, un cuisinier bien connu dans la région (Bruno) installe à Correns une magnifique auberge où seront servis les produits d'un terroir authentique, 100 % Bio.


Jean-Christophe Esteve a ouvert une cave "Vins et Nature" composée de vins certifiés ECOCERT, Nature et Progrès, etc... choisis avec un soin extrême par un groupe de dégustateurs. La cave peut ainsi s'enorgueillir de compter une centaine de vins Bio qui comptent parmi l'élite du vignoble français.
VINS ET NATURE - 7 rue de la Cerisaie 75004 Paris
Tél. : 01 42 72 76 27



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