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Devant la mal bouffe généralisée qui se
répand, tout le monde fait un retour à la
nature, à la tradition, au savoir-faire. D'où
une floraison d'étiquettes souvent mensongères
et plus marketing qu'autre chose - alors ne vous y laissez
pas prendre car les pièges sont nombreux.
Les étiquettes avec mention "exempt de
pesticides",
"naturel", "traditionnel""sans traitement après
récolte" n'ont rien à voir avec le Bio
dont elles ne présentent aucune des garanties. Les
yaourts Bio de Danone ne sont pas Bio, ils contiennent
seulement du Bifidus. Danone a d'ailleurs rectifié le
tir. Produits Naturels ou Diététiques
répondent à des besoins nutritionnels
précis (riches en calcium, vitamines, pauvres en sel
ou en sucre, etc...) Les produits "naturels",
"traditionnels" peuvent être gorgés de nitrates
ou d'autres cochonneries du même genre. Ces 2 types de
produits sont étrangers au Bio.
Manger Bio n'est pas forcement
diététique et manger diététique
n'est pas forcement manger Bio.
Autres types de confusion : le poulet "fermier", les poules
"élevées en plein
air" sont
des astuces marketing et n'ont de véritable
signification que si l'étiquette est
accompagnée d'un label ou d'un signe de
qualité (AOC, AB, Label Rouge, certificat de
conformité, etc...)
SOJASUN 100 % végétal. Le Bio n'a rien à
voir avec le végétarisme et le soja
peut-être à base d'OGM. En fait la mention Bio
et les labels qui l'accréditent ne garantissent qu'un
mode de production soumis à un cahier des charges
très sévères. Par exemple, en Bio, les
antibiotiques et les compléments alimentaires sont
bannis de la production de viande et de volaille, comme les
pesticides et engrais chimiques de la culture.
A quoi correspond la mention "Montagne". Créée en 1985 son but
est de mettre en valeur la production artisanale des
agriculteurs de montagne avec ingrédients provenant
de la montagne et fabriqués à plus de 700 m
d'altitude. Cela ne signifie pas grand chose et laisse la
porte ouverte au meilleur comme au pire.
 LABEL BIO =
AB
C'est en 1985 que les pouvoirs publics ont
officialisé le Logo AB - Agriculture
Biologique.
Ce label garantit le respect du règlement de 1991 de
la CEE pour la production végétal et les
produits formés composés essentiellement
d'ingrédients d'origine végétale et le
respect d'un cahier des charges homologué par les
pouvoirs publics français selon la loi du 04.07.1980
- pour la production animale. Le Label n'est accordé
qu'aux aliments contenant plus de 95 % de matières
premières biologiques. Le Logo AB peut aussi
être biologique. Personnellement, nous
préférons choisir le Label, c'est plus
sûr. Ou bien le Label des 3 certificateurs
agréés par le ministère de
l'agriculture : ECOCERT, QUALITE FRANCE, ASCERT AVEC
AB,
voilà les seuls labels qui comptent pour le Bio.
En plus du Label AB on trouve souvent sur les emballages des
produits Bio, différentes étiquettes
mentionnant les noms d'associations, de
fédérations ou d'organismes certificateurs
Bio. C'est une garantie complémentaire
FNAB -
Fédération Nle de l'Agriculture Biologique
-
reconnue par le ministère de
l'agriculture et qui défend les intérêts
des producteurs Bio.
NATURE ET
PROGRÈS, BIOFRANC, DEMETER,
BIOGARANTIE,
sont des associations de producteurs et de consommateurs qui
délivrent leur Logo à tous les produits Bio
conforme aux normes européennes et à leur
cahier des charges.
SETRAB, ABF,
GET, ECOBIO, UNITRAB, sont les syndicats professionnels qui
composent l'association Bioconvergence qui regroupe les
transformateurs de produits Biologiques.
Regardons d'un peu plus près un cas typique de Bio
qui soulève des questions. Le Vin Bio ne vaudra
jamais un St Emilion... On trouve d'excellents vins Bio dans
les magasins et sur les cartes des restaurants. Dès
le départ, les producteurs de Vins Bio ont mis au
point leur propre réglementation, devançant
les pouvoirs publics. C'est dire le sérieux des
producteurs et la garantie qu'a le consommateur en achetant
du vin Bio. Il existe d'ailleurs des concours de vin Bio en
Languedoc, Provence, Bordelais. Je connais personnellement
deux petits producteurs (dont je vous communiquerai les
coordonnées) qui font un vin Bio de grande classe,
absolument surprenant. D'ailleurs, les viticulteurs sont de
plus en plus nombreux à se tourner vers le Bio ; on
voit même des grands domaines (Chapoutier en Terre
l'Hermitage, Fabre en Côtes de Provence,...) se tourne
vers les méthodes de culture Bio qui, au dire de
certains, renforceraient les qualités organoleptiques
du vin.
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